POLLO Y ARROZ CON AZAFRÁN (Chef Frank Camorra)
(receta extraida de www.goodfood.com.au)
INGREDIENTES PARA 4 a 6 PERSONAS
1,6 kg de pollo cortado en 12 pedazos, Sal marina fina y pimienta negra, 80 ml de aceite de oliva, 1 cebolla marrón finamente picada,1 pimiento rojo sin semillas y finamente picado, 1 pimiento verde sin semillas y finamente picado, 4 tomates pelados sin semillas y finamente picados, 1,5 litros de caldo de pollo caliente, Arroz Calasparra 300g, Una pizca de hebras de azafrán, ½ cucharadita de pimentón dulce español, ½ cucharadita de tomillo, ½ cucharadita de granos de pimienta negra, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil picado.
Lo primero que tendremos de hacer será sazonar el pollo con sal y pimienta. Con una olla grande en el fuego con aceite, freiremos el pollo por cada lado hasta que estén doradas. Retirar el pollo y reservar. Añadir, aprovechando el mismo aceite, la cebolla y el pimiento y saltee durante 5 a 10 minutos, revolviendo para que no se pegue, hasta que la cebolla esté dorada y blanda. Añadimos el tomate y seguimos revolviendo unos 15 minutos más.
Cuando el tomate esté muy espeso, añadiremos el caldo caliente, el pollo y lo llevaremos a ebullición. Al cabo de 40 minutos, añadiremos el arroz y continuaremos con la cocción durante unos 5 minutos. Mientras tanto, en un recipiente, mezclar las hebras de azafrán, con el pimentón, tomillo, pimienta y ajo y aplastarlo todo junto. Añadir unas cucharadas de caldo caliente de la olla y mezclar. Después verter dentro de la olla. Continuar la cocción durante 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Agregar la sal que haga falta al gusto. Al finalizar, añadir perejil y servir inmediatamente.
Buen Provecho !!
