الدجاج مع أرز بالزعفران (الشيف فرانك كامورا)
(من موقع وصفات http://www.goodfood.com.au
المكونات لوجبة من 4 إلي 6 أشخاص
إحضر دجاجة وزنها 1.6 كجم وقطها 12 قطعة
جهزالملح والفلفل الأسود
80 مللي من زيت الزيتون
عدد 1 بصل بنى مفروم
عدد 1 فلفل أحمر، مقطع وخال من البذور
عدد 1 فلفل أخضر، مقطع وخالي من البذور
4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
1.5 لتر من مرق الدجاج الساخن
300 جم من الأرز والكسبره
قليل من الزعفران
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الإسباني.
½ ملعقة صغيرة من الزعتر.
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4 فصوص من الثوم
1 ملعقة طعام من البقدونس المفروم
أول شىء نقوم بسلق الدجاج بالملح والفلفل.بعد ذلك نقلي الدجاج في وعاء كبير بالزيت حتي يصبح لونها ذهبيا،ثم نقوم برفع الدجاجه من الوعاء ونضعها جانبا . ثم في نفس الوعاء نضيف البصل والفلفل علي زيت القلي ويتم التقليب بإستمرار حتي يصبح البصل ذهبيا وطريا. نضيف الطماطم مع التقليب المستمر لمدة 15 دقيقة أخرى.
عندما تصبح الطماطم سميكة القوام، أضف المرق (الشوربة ) الساخنة والدجاج للخليط واتركه حتي يغلي . بعد حوالي 40 دقيقة ،أضف الرزواترك الخليط علي النار لمدة خمس دقائق أخرى. وفي الوقت نفسه نقوم بطحن الفلفل الأسود والزعفران والزعتر والثوم معا ثم نضف عليهم ملعقة كبيرة من المرق (الشوربة) ونقلبهم جيدا ثم نسكب الخليط علي الدجاج والأرز والطماطم في وعاء الطهي ، ونستمر في الطهي لمدة 15 -20 دقيقة حتي يستوي الأرز تماما،ويضاف الملح حسب الطلب.بعد النضج يوضع البقدونس عليه ويقدم.
وبالهناء والشفاء
