Galletas de limon con azafrán

TIEMPO DE PREPARACIÓN (15 minutos)
refrigeración durante la noche
10 minutos antes de hornear conformación

Tiempo de horneado 12 minutos

INGREDIENTES

60 g de mantequilla sin sal
100 gr de azúcar en polvo
½ huevo batido
Como estigmas de azafrán (15-20)
la piel de un limón
50 g de almendras molidas
70 gr de harina cernida
½ cucharadita de levadura en polvo cernida
¼ de cucharadita de sal

DESARROLLO

En un procesador de alimentos, batir el azúcar y la mantequilla a punto de pomada.
En un mortero, machacar el azafrán y añadir una cucharadita de agua para una pequeña infusión. Agregar a la mezcla de azúcar y la mantequilla. Añadir el huevo y la ralladura de limón. Mezclar. Añadir la almendra molida, harina, polvo de hornear y la sal y revuelva por un tiempo hasta una mezcla pegajosa.
Vierta la mezcla en un recipiente con tapa y guarde en el refrigerador durante la noche. Precaliente el horno a 180 grados (ventilador) o 200 grados (horno convencional). Cubra dos bandejas de horno con papel de hornear. Engrase las manos con unas gotas de aceite de girasol. Tomar pequeñas porciones de masa y la forma de cereza. Ir colocarlos en la bandeja dejando suficiente espacio entre las diferentes bolas de manera que cuando se expande la masa en el horno, no nos mantenemos unidos. Hornear durante 12 minutos (depende de lo que te gusta tostadas). La bandeja inferior puede necesitar un poco más de tiempo de lo anterior. Retire del horno y colocar las galletas doce y cincuenta y nueve de la noche en un estante para ir frío.